Che il concetto di sostenibilità debba contemplare altri aspetti oltre a quello ambientale è noto da tempo. Per molti settori dell’agire umano, si parla così di sostenibilità anche economica e sociale. Ma quando il discorso è incentrato sul cibo è necessario introdurre un’altra sfaccettatura della sostenibilità: quella alimentare e nutrizionale.

Un dibattito aperto, che ha avuto una conferma di grande rilievo anche in recenti documenti Fao.
Ircaf, su questo tema, anticipando i tempi, ha in atto non da ora un’attività di ricerca e disseminazione delle conoscenze, come testimoniano i tre video di altrettanti webinar.