DIETA PLANETARIA EAT-LANCET: SOSTENIBILITÀ O SEMPLIFICAZIONE?

Mangiare meno alimenti di origine animale significa necessariamente mangiare in modo più sostenibile? La Dieta per la salute planetaria proposta dalla Commissione EAT-Lancet individua nella trasformazione delle abitudini alimentari una delle strategie per conciliare salute umana e tutela del pianeta. Ma quando la sostenibilità viene considerata nel suo insieme, la questione diventa più complessa. Ridurre il consumo di alimenti di origine animale è sufficiente? Quali implicazioni avrebbe una maggiore transizione verso le produzioni vegetali in termini di uso del suolo, risorse naturali e sistemi produttivi? E quali sarebbero le conseguenze sul piano dell’adeguatezza nutrizionale, della salute, dell’accessibilità economica, delle filiere e dei territori? La prospettiva infatti si complica su scala globale: sistemi agricoli e zootecnici, disponibilità di risorse e tecnologie, condizioni socioeconomiche e abitudini alimentari differiscono profondamente tra Paesi e continenti. Può quindi un unico modello alimentare essere sostenibile allo stesso modo in contesti così diversi? Esistono altre strategie efficaci e più rapide per ottenere una riduzione delle emissioni di gas serra? Un confronto transdisciplinare per approfondire questa complessa tematica della dieta sostenibile per l’umanità e per la salute del pianeta valutando le diverse dimensioni: ambientale, nutrizionale, economica e sociale.